开胃酒apéritif 通常是雪莉酒，樱桃白兰地之类

2、开胃菜 hors d039;oeuvre 这是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。